Sobremesa tres: ventanas al mundo

El segundo día del Congreso Diálogos de cocina (el martes 17 de marzo) va a estar dedicado al papel de la cultura, a través de los sentidos, en la gastronomía.

Memoria, arte y creación, responsabilidad sensorial o cómo transportar los sabores del pasado al futuro son algunos de los aspectos en los que profundizarán Unai Ugalde, Juan Luis Moraza, Carlo Petrini y Asier Albizu, y que tendremos ocasión de debatir en la sobremesa, dinamizada por Enric Rovira.