El lunes 16 de marzo, en sesión de tarde, el Congreso Diálogos de cocina explorará cómo nuestros sentidos intervienen en la creación de la identitad culinaria.
En esta búsqueda de cómo el gusto se aprende, de la fusión e integración de lo sensorial en la alimentación, de la gastronomía como relación social, contamos con la presencia de Daniel Innerarity, Iñaki Martínez de Albéniz, Manuel Toharia y Charles Spence.
La sobremesa será dinamizada, en esta ocasión, por Carme Ruscalleda.
viernes, 13 de febrero de 2009
Sobremesa dos: identidad y conocimiento
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